国産うなぎが入手困難となりましたので2018年3月15日をもちまして閉店させていただきます。 昭和48年より長らくのご愛顧ありがとうございました。
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月別アーカイブ: 2016年10月

とっくり蒸しとは？茶碗蒸しや土瓶蒸し違うの？

2016年10月19日

初めてのお客様はメニューで徳利蒸しを見ると、 『茶碗蒸しですか？』とか『土瓶蒸しの事ですか？』 ってよくたずねられます。 徳利蒸しは、川広オリジナルの料理です。 徳利蒸し（とっくりむし）とは？ 徳利蒸しとはスープの中に卵 …

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『かみしも』とは？

2016年10月11日

『かみしもって何ですか？』 ってよくお客さんから聞かれます。 かみしもとはうなぎの頭としっぽの部分。 普通、うな重や蒲焼を作る際、この頭としっぽの部分は切り落としてお客様にはご提供していません。 この使わない部分が『かみ …

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